<<

Приложения

  Приложение 1 Некоторые парадигмы предпринимателя

Л. Характерные черты предпринимательства Определить цель. Быть готовым рисковать временем и средствами, осознавая, что все может быть потеряно, если бизнес не удастся.

Быть уверенным в своих способностях планировать, организовывать и доводить все до конца. Быть людьми творческими и уверенными в том, что надо иметь хорошие отношения с покупателями, служащими, поставщиками, банкирами, государственными чиновниками и другими людьми, которые будут влиять на бизнес. Использовать возможность работать самостоятельно и брать на себя всю ответственность за успех и неудачу.

Дж. Берджес, Дэн Штайнхофф “Основы управления малым бизнесом”

              Б. 14 заповедей грамотного поведения

Заповедь              Вначале полюби человека, сделай своим другом и              обращайся к лучшей

Первая              стороне его личности.

(«Позитивное отношение к человеку»).

Заповедь              Встань на его место, и только оттуда ты увидишь, что надо делать.

Вторая              («Вы - подход»).

Заповедь              Веди себя так, чтобы не обмануть человеческие ожидания.

Третья              (Соответствуй ожиданиям).

Заповедь              Управляй своими и чужими эмоциями, не давай им разгуляться.

Четвертая              (Чувство).

Заповедь              Разделяй людей и проблемы, которые решай конструктивно.

Пятая              («Проблемы - люди»)

Заповедь              Уходи от позиционной войны в область общих интересов.              Ищи единство

Шестая              в интересах, а не различия. Ищи способы удовлетворения              обоюдных ин

тересов.

              («Интересы»),

Заповедь

Седьмая

Принимай ответственность за все происходящее на себя.

(«Ответственность»).

Заповедь

Убеждай не давлением своим, а встраивай свои доводы (аргументы) в

Восьмая

ткань рассуждений другого.

(«Контраргументация»).

Ищи не одну, а много альтернатив. Чем их больше, тем выше вероятность качественного разрешения конфликта и противоречий. («Множественность вариантов»).

Заповедь

Улавливай язык тела партнера. Он очень красноречив. И подстраивайся

десятая

под него, отражая его состояние.

(«Невербальные средства общения»).

Заповедь

Подавай обратную связь в контактах с людьми, не оценивая их личности,

одиннадцатая

а отражая свои чувства. Оценивай обстоятельства, а не людей.

(«Обратная связь»).

Заповедь

Не поддавайся иллюзии понимания. Уточняй и извлекай смысл из речи

двенадцатая

говорящего с тобой. Переводи некачественную информацию в качест

венную.

(«Понимание»),

Заповедь

Исключай субъективность в своих оценках и доводах. Ищи объективную

тринадцатая

меру для соглашения. Не путай факты и мнения о них. Предлагай лишь

то, что принимает партнер.

(«Субъективность»),

Заповедь

Будь терпим к людям и к противоречиям жизни. Сам излагай свои мину

четырнадцатая

сы и плюсы.

Помни, что нет абсолютно хороших и абсолютно плохих
/>

решений. Противоречие - это норма жизни.

(«Т ерпимость»).

В.              Семь привычек преуспевающих людей

(Важные уроки по изменению личности)

ПРИВЫЧКА - это точка пересечения знаний, опыта и желания. Знания - теоретический каркас, т.е. “что делать”; Опыт - т.е. “как делать”; Желание - т.е. “хотеть делать”.

ПРИВЫЧКА 1. БЫТЬ АКТИВНЫМ.

^              Брать инициативу на себя.

^              Руководствоваться в своем поведении сознательным выбором, основанном более на реаль

ных ценностях, нежели на чувствах.

Сосредоточить усилия на возможном влиянии на окружающие проблемы и обстоятельства, над которыми нет контроля, а не на слабостях и недостатках других.

^ Искать творческие подходы к расширению сферы влияния.

Осознавать последствия своих поступков и признавать свои ошибки.

Выполнять взятые на себя обязательства.

ПРИВЫЧКА 2. В НАЧАЛЕ РАБОТЫ ПРОДУМАТЬ ЕЕ ЗАВЕРШЕНИЕ.

Ясно представлять цель своих действий.

^ Основной вопрос «Что я должен выполнить?».

Вопрос умения: «как выполнить это наилучшим образом?»

^ Развивать личную миссионерскую программу, нацеленную на решение вопросов: кем ты хочешь быть (характер)? и что делать (вклад в работу и достижения)?, а также включающую и другие жизненно важные ценности и принципы существования.

ПРИВЫЧКА 3. ПРИОРИТЕТЫ.

^ Заставить работать привычки 1 и 2.

Различать важное и второстепенное.

^              Различать срочное и несрочное.

^              Ответ «нет» - часто наилучший выбор (уметь говорить «нет»).

Учиться давать поручения.

ПРИВЫЧКА 4. ТИП МЫШЛЕНИЯ “Win/win” (“ничья”).

^ “Win/win” - это постоянный поиск способа человеческих взаимоотношений, результатом которых явилась бы взаимная польза.

“Win/win” берет свое начало в характерологических особенностях и нацелен на формирование взаимоотношений, ведущих к согласию.

^ Данное состояние развивается при условии наличия общих воззрений на конечную цель процесса.

ПРИВЫЧКА 5. СТРЕМИСЬ ПОНЯТЬ, ЗАТЕМ - БЫТЬ ПОНЯТЫМ.

^ Общение - один из основных источников жизненного опыта.

^ Умение слушать, сопереживая, - это попытка взглянуть на мир глазами другого человека.

Прежде чем назначить лечение, поставь диагноз.

^ В градации понятий личности, эмоций и логики первостепенным является личное доверие, затем сочувствие, затем логика.

ПРИВЫЧКА 6. СИНЕРГИЯ.

^ Творческий процесс всегда означает, что целое больше суммы его отдельных частей.

Задача состоит в том, чтобы применять принципы творческого сотрудничества, заимствованные у природы, в условиях наших социальных взаимоотношений.

Сущность синергии - оценить имеющиеся расхождения, учесть их, опираться на сильные стороны, компенсируя слабые.

ПРИВЫЧКА 7. ПРОЦЕССЫ ПОСТОЯННОГО САМООБНОВЛЕНИЯ.

Физическое обновление подразумевает занятие упражнениями, питание, умение преодолевать стресс.

^ Психологическое обновление включает в себя чтение, осмысление, планирование, письмо.

^ Социально-эмоциональное обновление подразумевает услуги, сочувствие, синергию, чувство личной безопасности.

^ Духовное обновление включает в себя осознание ценностей и обязательств, учебный процесс и медитацию[I].

Приложение 2

Часто используемые формы писем и записок менеджера

Практически любое грамотно построенное письмо имеет стандартные области для размещения информации. Бланк представляет собой лист бумаги с воспроизведенными типографским способом обязательными элементами (реквизитами), расположенными в определенном порядке: 2, 3,4, 5

7,8

10 12, 13, 14

логотип или эмблема товарного знака юридического лица (1), полное или сокращенное наименование организации-отправителя (2), ее почтовый адрес (3), номер телефона, факса (4) и телекс (5).

Остальные реквизиты впечатываются машинописным способом: адресат (6), индекс документа (7), дата (8), ссылка на дату и индекс входящего документа (9), заголовок к тексту (10), текст (11), подпись (12), отметка о наличии приложения (13), отметка о направлении копий в другие адреса (14). Сегодня в адрес включается адрес электронной почты и странички Internet: e-mail: contacts@firma.ru; Internet: http://www.firma.ru.

Для факсового отправления порядок размещения информации несколько иной:

Дата

8

Фирма-адресат

6

Лицо-адресат

6

От кого (отправитель)

2

Факс

5

Количество страниц

11

12

Большое значение должно уделяться адресованию документа.

Если документ адресован организации или ее подразделению, то сначала указывается наименование организации (в именительном падеже), а затем - почтовый адрес:

Фирма «Сети и системы»

Отдел маркетинга 123456, Москва, ГСП-1, Ленинский проспект, дом 4, телУфакс: (095) 555-5555

Если документ адресуется руководителю, то наименование организации должно входить в наименование должности руководителя:

Г-ну ИвановуИ.И., генеральному директору ООО «Фирма-маркет»

или

Главному инженеру завода «Комбайн» канд. техн. наук Пронькину П.П.

Если письмо отправляется не на имя руководителя, а другому должностному лицу, наименование организации указывается в именительном падеже, а должность и фамилия - в дательном:

АОЗТ «Клондайк»

Начальнику отдела сбыта Прохорову П.П.

Если письмо адресуется частному лицу, то сначала печатают почтовый адрес, а затем фамилию и инициалы (или полностью) получателя.

123456, Москва,

ул. Веселая, д. 7, кв. 123

г-ну Соболеву И.И.

На документах, направляемых в правительственные учреждения, почтовый адрес не указывается.

На бланке делового письма может указываться до четырех почтовых адресов. Каждый из них должен начинаться с новой строки. Если письмо надо отправить более чем в четыре адреса, исполнитель составляет к нему список рассылки, в котором и оформляется список получателей.

Следует уделить внимание заголовку, тексту и подписи.

Заголовок письма (10) должен быть предельно лаконичным, отражающим суть письма:

О поставке продукции Об организации взаимодействия

Текст письма (11) должен представлять собой изложение сути вопроса, включающее мотивацию, историю вопроса, речевое действие (просьба, заявление и т.п.) и заключение.

Подпись (12) располагается под текстом и сопровождается расшифровкой. Если подпись лица хорошо известна адресату то допускается отсутствие ее расшифровки.

Чаще всего реквизит «подпись» состоит из наименования должности, личной подписи (факсимиле) и ее расшифровки.

Если наименование должности состоит из нескольких строк, то в этом случае личная подпись и ее расшифровка размещаются на уровне последней строки.

И.о. начальника Главного управления администрации Нарофо-

минского района              (подпись)              Кулебякин              К.К.

Если есть необходимость в размещении двух и более подписей, то они располагаются под текстом в следующем порядке.

Для равноправных представителей подписи размещаются на одном уровне:

Директор ТОО «Тема»              Директор ООО «Авто»

(подпись) Иванов И.И.              (подпись) Петров И.И.

В случае подписания документа лицами, находящимися в отношениях «начальник- подчиненный», то их подписи располагаются одна под другой в порядке подчинения и разделяются двумя-четырьмя интервалами.

Фактор адресата влияет на выбор этикетных фраз, состав и оформление реквизитов, иногда даже на лексический состав текста письма и его объем.

К народным избранникам, заслуженным деятелям науки и культуры, высокопоставленным чиновникам следует обращаться со словами: «глубокоуважаемый», «многоуважаемый», в остальных случаях - «уважаемый»:

Глубокоуважаемый Петр Ильич!

Уважаемый г-н Плотников.

В случае если адресат хорошо известен, для обращения используется формула, включающая имя и отчество адресата. Практику обращения только по имени в русских деловых письмах нельзя считать плодотворной, хотя она и появляется сегодня в деловой корреспонденции.

Обращение регулирует социальную дистанцию общения. У русскоговорящих есть прекрасный инструмент такого регулирования - обращение по имени-отчеству в условиях официального общения и обращение по имени в неофициальной обстановке. Эти различия представляют традиции русской речевой культуры.

Приложение 3

Методические рекомендации по разработке кадровой политики и управлению персоналом Методические рекомендации по управлению персоналом не носят универсального характера и содержат разработанные с учетом реально складывающейся в Российской Федерации ситуации в сфере занятости возможные решения по управлению персоналом предприятий в ходе реформы последних. Методические рекомендации являются составной частью Типовой программы реформирования предприятий, утверждаются, уточняются, или отвергаются вместе с ней и не могут рассматриваться в качестве самостоятельного документа. Понятие «управление персоналом» имеет 2 основных аспекта - функциональный и организационный. В функциональном отношении под управлением персоналом подразумеваются следующие важнейшие элементы: определение общей стратегии; планирование персонала, включая оценку потребности и наличия; привлечение персонала; отбор персонала; оценка персонала; повышение квалификации и переподготовка; система передвижений по службе (управление карьерой); высвобождение персонала; построение и организация работ, в том числе определение рабочих мест, функциональных и технологических связей между ними, содержания и последовательности выполнения работ, условий труда; Политика заработной платы и социальных услуг; Управение затратами на персонал и руководство сотрудниками

В организационном отношении управление персоналом охватывает всех лиц и все службы на предприятии, несущие ответственность за работу с персоналом. Концепция управления персоналом. Данный раздел формируется с учетом положений принятой стратегии развития и предполагает нижеследующее: Определение целей управления персоналом.

При принятии решений в сфере управления персоналом должны быть учтены как экономические аспекты (принятая стратегия работы с персоналом), так и потребности и интересы работников (достойная оплата труда, удовлетворительные условия труда, возможности развития и реализации способностей работников и т. п.); Формирование идеологии и принципов кадровой работы.

Идеология кадровой работы должна быть зафиксирована в виде документа и должна реализовываться в повседневной работе всеми руководителями, начиная с высших администраторов. Данный документ должен представлять собой набор этических, не подлежащих нарушению норм в работе с кадрами предприятия.

По мере развития предприятия и изменения внешних условий идеология кадровой работы предприятия может уточняться. Определение условий для обеспечения баланса соотношения между экономической и социальной активностью.

Обеспечение экономической эффективности в области управления персоналом означает достижение целей предприятия (например, увеличение производства товаров) путем использования работников по принципу экономного расходования ограниченных ресурсов.

Социальная эффективность обеспечивается реализацией системы мер, направленных на удовлетворение социально-экономических ожиданий, потребностей и интересов работников. Планирование персонала Определение факторов, влияющих на потребность в персонале (стратегия развития предприятия,

количество производимой продукции, применяемые технологии, динамика рабочих мест и др.).

Выделяются следующие категории персонала: рабочие (в т.ч. квалифицированные рабочие основных профессий и вспомогательные), служащие (включая руководителей разных уровней),

технический персонал;

Определение качественной потребности в персонале (выявление профессиональноквалификационных требований и анализ способностей работников, необходимых для выполнения производственной программы); Определение качественной потребности в персонале (прогноз общей потребности в персонале, оценки движения персонала); Обеспечение наличия необходимого персонала. Привлечение и отбор персонала. Оптимизация отношения внутреннего и внешнего привлечения персонала (перемещения внутри предприятия либо привлечение новых сотрудников); Формирование критериев отбора персонала; Распределение персонала по рабочим местам и введение в работу; Высвобождение персонала. Анализ причин высвобождения персонала; Выбор вариантов высвобождения персонала; Обеспечение социальных гарантий. Организация работ и руководство персоналом. Построение содержания работ; Формирование условий труда; Определение принципов и системы оплаты труда; Оценка и контроль персонала; Планирование развития персонала. Повышение квалификации и переподготовка персонала. Планирование мер по обеспечению уровня квалификации работников, соответствующего их личным возможностям и производственной необходимости; Выбор формы обучения работников при повышении квалификации (внутрифирменное и внешнее, на рабочем месте и вне его, организованное и неорганизованное); Организация повышения квалификации и переподготовки персонала на предприятии; Установление принципов, форм и сроков аттестации кадров. Внедрение систем стимулирования персонала и рационализация затрат на персонал на предприятии. Планирование затрат на персонал; Разработка и внедрение систем заработной платы на предприятии; Определение способов оплаты труда отдельных групп работников, занятых на предприятии. Реформа предприятия предполагает, наряду с достижением других целей, эффективное распределение и использование занятых на предприятии работников, что предполагает, в первую очередь, рационализацию их численности. В настоящее время решение этой проблемы осложняется получившими широкое развитие в Российской Федерации в переходный период явлениями так называемой «скрытой безработицы» и «скрытой занятости».

Под скрытой безработицей понимается сохранение работником трудовых отношений с предприятием при фактическом отсутствии работы и неполучении таким работником доходов в денежной или натурально-вещественной форме, исключая социальные трансферты, доходы от недвижимости, дивиденды и подобные виды доходов.

Приложение 4 Костюм делового человека

Старая, как мир, пословица “Встречают по одежке, а провожают по уму” остается актуальной по сей день. Действительно, встречая человека, появившегося в дверях Вашего кабинета, Вы окидываете его взглядом с “ног до головы”, отмечая про себя “Какая эффектная женщина”, “Очень элегантный деловой мужчина”, “Все бы ничего, но уж очень не идет сюда эта сумка” и т. д. От нашего первого восприятия часто зависит и настрой на переговоры с пришедшим. Всем известно состояние, когда, не зная человека, увидя его в первый раз, он вызывает к себе чувство неприязни, и знакомиться, и говорить с ним не хочется, а ежели приходится, то мы стараемся перебороть свою неприязнь и только в процессе беседы меняем свое мнение, делая вывод, что человек-то дельный. И вдруг осеняет: да просто его костюм и манера держаться насторожили нас. Что же надо сделать, чтобы отыскать собственный стиль? Как подобрать одежду, чтобы быть не просто одетым, а одетым со вкусом? Почему одни женщины выглядят всегда элегантно, а другие - нет? Умеем ли мы скрывать недостатки, а достоинства выгодно подчеркнуть?

Самое главное - найти свой стиль, нужно внимательно изучить слабые и сильные стороны своей внешности. Знание того, как видят тебя другие, совершенно необходимо, если хочешь овладеть искусством правильно одеваться.

Деловая женщина

Как начать работу над своим имиджем (образом)? Если пользоваться классификацией психофизических типов К. Джексона, то каждую из женщин можно отнести к одному из шести типов: авангардный; интеллектуальный; классический; романтический; молодежный и свободный; для маленьких женщин.

Остановимся на трех наиболее подходящих для работы, т.е. для деловых женщин. КЛАССИЧЕСКИЙ. Как пишет журнал “Стиль”, это тип женщин, которые не выносят эксцентричной, броской одежды, а также сдержаны в манере поведения (спокойны, тактичны, уравновешены). Женщины классического стиля имеют, как правило, пропорциональную фигуру, а в движениях своих ловки и рациональны. Гардероб женщин этого типа может показаться неинтересным, однообразным, банальным. Это ошибка! Классический стиль - это высший пилотаж, он требует отменного качества всех элементов: материалов, отделок, аксессуаров, наконец, безупречного исполнения. Классика обязывает также постоянно следить за руками, прической, макияжем.

Помните: классический стиль - это синоним элегантности. Примером могут служить Маргарет Тэтчер, Алла Демидова, Раиса Горбачева. РОМАНТИЧЕСКИЙ стиль. Женщина романтического типа лучше всего выглядит в одежде, подчеркивающей именно ее женственность, - широкие юбки, оборки, банты, облегающие брюки и блузки. Сочные краски, мягкие ткани, дорогие украшения. Примеры этого типа - Мэрилин Монро, Анастасия Вертинская. МАЛЕНЬКАЯ ЖЕНЩИНА. Этот тип стоит поддержать девичьими платьями, может быть и ретро, всякого рода отделки - складки, воланчики, воротнички. Цвета веселые. Дополнения к одежде некрупные, макияж - очень деликатный, поменьше бижутерии.

Если Вам кажется, что черты, присущие Вам, рассредоточены по разным из перечисленных здесь типов, прислушайтесь к своей интуиции, воспользуйтесь собственным вкусом, но не надо стараться втиснуть себя насильно в рамки какого-либо типа, их комбинация может быть гораздо разнообразнее и богаче.

Чтобы быть всегда элегантной, одетой хорошо и со вкусом, нужно не только знать, что и как носить, но и необходимо знать, что надеть и по какому случаю.

Запомните следующие правила:

одежда помогает человеку играть определенную роль в обществе; хотим мы того или нет, но судят о человеке по его внешности; одежда помогает создать нужный климат общения.

Запомните также восприятия того или иного типа: АВАНГАРДНЫЙ: в одежде этого стиля женщина выглядит неожиданно, смело, вызывает оживленное любопытство, даже эпатаж. КЛАССИКА: Вы будете производить впечатление особы сдержанной, решительной и компетентной. СВОБОДНЫЙ: одежда спортивного типа, в ней Вы будете чувствовать себя подтянуто, удобно и нестесненно. РОМАНТИЧЕСКИЙ стиль очень женственный, порой кокетливый.

Наличие в Вашем гардеробе вещей нескольких типов одежды помогут Вам со вкусом одеться в любой ситуации - работа и обстоятельства, с ней связанные, светская жизнь, свободное время, отдых (Табл. 1).

Выбор

Авангард Классика Свободный Романтический
1 2 3 4
Работа Шоу-бизнес, изобрази- тельное искусство, рек- лама, радио, телевидение, пресса; персонал офисов и магазинов вышеназванных отраслей Политика, финансы, юриспруденция, образование, медицина, персонал офисов, за исключением названых в колонке №1 Образование: учителя, опекуны, везде, где в центре внимания дети; работницы физического труда и сферы услуг персонала магазинов, за исключением перечислен- ных в колонке № 1 Не рекомендуется.
Светская

жизнь

Коктейль, званый ужин, кино, свадьба, дискотека, презентация, связанная с работой в выше указанных сферах Званый ужин, театр, коктейль, презентация (например, книги, изданной сыном), а также похороны. В любом случае блузка и туфли должны быть нарядными и побольше бижутерии На курортах, в пансионатах, на даче. Коктейль, званый ужин, дискотека, театр, свадьба, семейные торжества
Свободное время, отдых Прогулки, кафе, покупки, поездка за город, развлечения Родительские собрания, политический митинг, официальное торжество Спорт, поездка за город, развлечения, покупки, работа в саду Ужин при свечах, вечер наедине с близким приятелем

Таблица 1

Для деловых костюмов наиболее предпочтительны цвета: темно-синий, серый, черный, бежевый, меньше коричневый.

Деловой мужчина

Что можно сказать о мужском деловом костюме? В мужской одежде изменения обычно происходят незначительные, хотя последнее время мужская мода меняется энергичнее. В 90-х годах мужчины освободились от многих условностей, и если по роду работы не диктуются строгие правила, то мужчины с удовольствием носят кроссовки и «бермуды». Однако при деловом мужском костюме нельзя забывать о цветовой гамме (табл. 2).

Цветовые сочетания в мужском костюме

Цвет костюма

Рубашка

Г алстук

Носки

Туфли

1

2

3

4

5

Черный Темно- коричневый

Белая

Бледно-голубая

Белая

Бежевая

Светло-розовая

Серебристо-серый

Красно-черный

Зелено-коричневый

Красно-коричневый

Дымчатые

Черные

Т емно-фио летовые

Черные

3. Светло-

Белая

Зеленый

Бордо

Кофейные

коричневый

Розовая

Табачная

Бордо

Красно-черный

Красно-коричневые

4. Песочный

Светло-голубая

Т емно-голубой

Светло-голубые

Светло-коричневые

5. Темно-синий

Белая

Слоновая кость

Бело-красно-голубой

Т емно-голубые Т емно-бордовые

Черные

6. Темно-голубой

Белая

Серо-красно

Серые

Черные

Слоновая кость

бордовый

Бордо

Т емно-коричневые

7. Серый

Белая Голубая Розовая Слоновая кость

Любой

В тон галстуку

Черные

8. Темно-серый

Белая

Светло-розовая Слоновая кость

Красно-черный

Черные

Черные

Приожение 5 Как вести себя за столом

Мужчины садятся только после того, как рассядутся все дамы. Сопровождая даму к столу, следует предложить ей руку.

При размещении за столом следует придерживаться некоторых правил: самым почетным местом считается место справа от хозяйки (на приеме с участием женщин) и справа от хозяина (на приеме с участием мужчин); далее идут места слева от хозяйки и слева от хозяина; по мере удаления от хозяев места становятся менее почетными; первыми по правую руку от хозяйки сажают представителей сильного пола, рядом с хозяином садятся дамы. Затем места чередуются: рядом с женщинами сажают мужчин, и наоборот; женщину никогда не сажают с женщиной и на торцы стола, если там не сидят мужчины; мужа никогда не сажают рядом с женой; два иностранца из одной страны также не сидят вместе; последние места за столом занимают сотрудники своего учреждения, но не женщины.

За стол мужчина должен усадить женщину, предварительно отодвинув стул, сесть слева от нее, а если стол небольшой - напротив.

Меню мужчина подает сначала женщине, чтобы она выбрала блюдо. И только потом решает, что заказать для себя. Однако женщина может предоставить право выбора блюд мужчине. Заказывать же блюда официанту и для женщины, и для себя должен всегда мужчина.

Угощение всегда предлагается женщине, сидящей по правую руку от хозяина, затем гостю слева. Если же за столом присутствует только одна женщина, то в первую очередь блюдо предлагается ей, а в последнюю очередь - хозяину. Приступать к трапезе следует только после того, как угощение предложено всем гостям. А если трапеза продолжается, то когда приносят следующие блюда, ждать, когда наполнятся тарелки присутствующих, не обязательно. Если мужчина наливает вино даме, то

делать это надо левой рукой (дама сидит справа), повернувшись слегка направо. Если же бутылку только что откупорили, мужчина должен сначала налить немного вина себе, а затем даме. Самый большой промах - это есть с ножа. Столовую ложку не отправляют в рот целиком. Если суп близится к концу, надо наклонить край тарелки от себя и ложкой собрать его остатки.

Если Вы являетесь хозяином или хозяйкой, то не следует заканчивать трапезу первым. Это особенно важно, когда подано последнее блюдо. Даже если Вы - гость, соизмеряйте темпы поглощения пищи с Вашими сотрапезниками. Не следует накладывать на вилку с помощью ножа. На вилку нужно положить столько, сколько на нее может поместиться без труда. Во время трапезы не подбирайте с тарелки все до последней капли. Если Вы случайно что-то пролили или уронили - не следует судорожно пытаться это исправить. Надо спокойно, с помощью салфетки исправить оплошность.

Нетактично выходить из-за стола до окончания обеда или ужина. Не рекомендуется разговаривать за столом с кем-то через соседа. Невежливо делать какие-либо замечания по поводу предлагаемой еды. Обед можно устроить в перерыве совещания (в этом случае о делах не говорят) или объединить деловую беседу с трапезой (обсуждение рабочих вопросов начинается лишь после десерта).

После того, как из-за стола встали женщины, мужчинам следует также подняться и оставаться стоя, пока женщины не выйдут из комнаты. После этого можно сесть снова , если намерены остаться и покурить за столом.

И еще несколько советов: кладите салфетку на колени поперек: использовать ее как слюнявчик допустимо в том случае, если вы едите омара; правильно держите нож и работайте им снаружи внутрь; причем вилка кладется по левую сторону, а ложка и нож - справа; чтобы показать, что больше не хотите есть, нож и вилку кладут параллельно друг другу, их ручки "показывают на пять часов": если в трапезе наступает пауза, прибор кладут на тарелку крест - накрест, нож острием влево, вилку выпуклой частью вверх - таким образом, чтобы рукоятка ножа была расположена как стрелка часов, указывающая на пять часов, а рукоятка вилки - на семь часов; солонку и перечницу передавайте вместе; взяв из хлебницы кусок хлеба, кладите его на отдельную тарелочку, ешьте его, отламывая небольшими кусочками; ничего никуда не макайте; не жуйте с открытым ртом. 

<< |
Источник: Снегирев А.А., Выжимов В.И.. Основы эффективного менеджмента. 2008

Еще по теме Приложения:

  1. Приложения Приложение 1 Образец искового заявления о расторжении брака мировому судье
  2. Приложения Приложение ко второй главе первого отдела брак у мусульман
  3. Приложения Приложение 1 Матрица выбора направлений развития как средство стратегического планирования*
  4. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1. НОРМАТИВНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
  5. ПРИЛОЖЕНИЯ Приложение 1 Отчет об изменениях капитала страховой организации I. Изменения капитала
  6. ПРИЛОЖЕНИЯ
  7. Приложения
  8. Приложение 14 «Аэродромы (тома I и II)»
  9. Приложение 1
  10. Приложения к главе 1
  11. Глава 3. Содержание приложений к Чикагской конвенции 1944 г.