7.1. Прибыль предприятия и методы ее расчета

Как экономическая категория прибыль отражает чистый доход, созданный в процессе предпринимательской деятельности, а на уровне туристского предприятия чистый доход принимает форму прибыли. Прибыль - это финансовый результат деятельности предприятия и является основным элементом финансовых ресурсов предприятии. Прибыль является показателем экономического эффекта.

Прибыль как главный результат предпринимательской деятельности обеспечивает благополучие самого предприятия, его работников и государства в целом. Под абсолютной прибылью понимается доход, который получает продавец от реализации товара за вычетом расходов.

Абсолютную прибыль называют общей валовой прибылью, поэтому важно определить ее состав и величину в абсолютном выражении.

Общая (валовая) прибыль планируется раздельно по всем видам:

- прибыль от реализации продукции и услуг по основной деятельности;

- прибыль от реализации прочей продукции и услуг;

- прибыль от реализации основных фондов и другого имущества;

- прибыль от внереализационных доходов и расходов. Основными методами планирования прибыли являются:

- метод прямого счета;

- аналитический метод;

- метод совмещенного расчета;

- метод мультипликативного эффекта.

© На правах рукописи Скобкина C.C. , \ 56

Метод прямого счета наиболее распространен на туристских предприятиях в современных условиях хозяйствования. Он применяется, как правило, при небольшом ассортименте предоставляемых услуг. Сущность его в том, что прибыль исчисляется как разница между выручкой от реализации услуг в соответствующих ценах за вычетом НДС и акцизов и полной их себестоимостью.

П = (ОухЦ)-(ОухС), где Оу — объём услуг в планируемом периоде в количественном выражении; Ц — цена за единицу услуг (за вычетом НДС и акцизов); С — полная себестоимость единицы услуг.

Следует отличать плановый размер прибыли в расчете на товарный выпуск от показателя прибыли, планируемого на объем реализуемых услуг. Прибыль на реализуемые услуги(Пру) рассчитывается по формуле:

Пру = Вру - Сру,

где Вру - планируемая выручка от реализации услуг в действующих ценах (без НДС, акцизов, торговых и сбытовых скидок);

Сру - полная себестоимость реализуемых услуг в предстоящем периоде.

Разновидностью метода прямого счета является метод ассортиментного планирования прибыли, при котором прибыль рассчитывается по каждому виду предоставляемых услуг. При этом методе прибыль суммируется по всем ассортиментным позициям услуг гостиничного предприятия. Ассортиментный метод планирования прибыли позволяет определить, какой удельный вес каждая предоставляемая услуга имеет в формировании прибыли предприятия.

Аналитический метод планирования прибыли применяется при большом ассортименте предоставляемых услуг, а также как дополнение к прямому методу, так как он позволяет выявить влияние отдельных факторов на плановую прибыль. При аналитическом методе прибыль рассчитывается не по каждому виду предоставляемых услуг в планируемом году, а по всему ассортименту услуг, предоставляемых каждым подразделением гостиницы (гостиничное хозяйство, общественное питание, бизнес-центр, оздоровительный комплекс, сувенирная торговля и т.д.). Прибыль по каждому подразделению гостиничного предприятия определяется отдельно, а затем суммируется по всему предприятию. Исчисление прибыли аналитическим методом позволяет определить эффективность работы каждого подразделения гостиницы в процессе образования прибыли.

© На правах рукописи Скобкина C.C. , \ 57

Кроме прибыли от реализации услуг в составе валовой прибыли учитывается прибыль от реализации прочей продукции и услуг не основной деятельности, прибыль от реализации основных фондов и другого имущества, а также планируемые внереализационные доходы.

Прибыль от прочей реализации (продукция подсобного сельского хозяйства, автохозяйств и т.д.) планируется методом прямого счета. Результат от прочей реализации может быть как положительным, так и отрицательным.

Прибыль (убытки) от традиционных статей внереализационных доходов и расходов (штрафы, пени, неустойки и пр.) определяется, как правило, на основе опыта прошлых лет.

После расчета прибыли (убытков) по остальным видам деятельности, а также внереализационных доходов и расходов и с учетом прибыли реализации услуг определяется валовая (общая) прибыль гостиничного предприятия.

Кроме изложенных способов планирования прибыли — методом прямого счета и аналитическим — существует так называемый метод совмещенного расчета. В этом случае применяются элементы первого и второго способов. Так, стоимость предоставляемых услуг в ценах планируемого года и по себестоимости отчетного года определяется методом прямого счета, а воздействие на плановую прибыль таких факторов, как изменение себестоимости, повышение качества. Изменение ассортимента, цен и др., выявляется с помощью аналитического метода.

Как известно, на прибыль гостиничного предприятия влияют как издержки, так и доходы. Вместе с тем значимость и принцип действия этих факторов различны. На это на практике обращают мало внимания.

Факторы влияния, ориентированные на расходы (фиксированные расходы на основные фонды и эксплуатацию, переменные расходы на услуги), имеют совершенно иной спектр действия, чем факторы, ориентированные на рынок (цена номера, стоимость услуг, загрузка номеров и т.д.). Для гостиниц с достаточно интенсивными фиксированными затратами на основные фонды характерны влияния на прибыль уровня загрузки номеров клиентами и объёма продажи услуг, размера цен на размещение и услуги в значительно большей степени, чем действия на прибыль изменений расходной части в результате экономии по отдельным статьям бюджета. Другими словами: сравнивая влияние на прибыль различных факторов, можно сказать, что воздействие торгового оборота более значительно, чем издержек.

© На правах рукописи Скобкина C.C. , \ 58

(тыс. усл. ед.) Изменение показателя на 10% Увели- Увели- Увели- Сокра- Сокра- чение чение чение щение щение Основные показатели Базис цен на раз- цен в общепи- расходов на персонала расходов на про- меще- те про- доволь- ние движение услуг ственное сырьё и напитки Количество туродней 365 365 365 365 365 365 загрузка предприятия 80% 80% 80% 90% 80% 80% гостевые номера: кол-во цена -апартамент (4) 405 -клаб (25) 225 473,0 1641,8 520,3 1805,0 473,0 1641,8 520,3 1805,0 473,0 1641,8 473,0 1641,8 -двуместный (38) 180 -одноместный (16) 130 1997,7 597,0 2197,5 656,7 1997,7 597,0 2197,7 656,7 1997,7 597,0 1997,7 597,0 Доходы номерного фонда 4709,5 5180,5 4709,5 5180,5 4709,5 4709,5 Доходы от ресторана 2500,0 2500,0 2750,0 2750,0 2500,0 2500,0 Доходы от бара 403,0 403,0 443,3 443,3 403,0 403,0 Другие источники дохода 336,5 336,5 336,5 370,2 336,5 336,5 Дополнительное задание 1551,0 1551,0 1551,0 1551,0 1551,0 1551,0 Доходы всего 9500,0 9971,0 9790,3 10295,0 9500,0 9500,0 Расходы на основную заработную плату 1009,1 1009,1 1009,1 1009,1 908,2 1009,1 Расходы по дополнительной 840,4 840,4 840,4 924,4 756,4 840,4 оплате труда (премия) Расходы на рекламу 115,0 115,0 115,0 126,5 115,0 115,0 Расходы на продовольст- 850,8 850,8 850,8 935,0 850,8 765,7 венное сырьё и напитки Прочие расходы 6494,7 6494,7 6494,7 6494,7 6494,7 6494,7 Расходы всего, включая 9310,0 9310,0 9310,0 9489,7 9125,1 9224,9 амортизационные и налого- вые отчисления Прибыль 190,0 661,0 480,3 805,3 374,9 275,1 Изменение прибыли в % 248 153 324 97 45 Мультипликативный эффект 24,8 15,3 32,4 9,7 4,5 Суть мультипликативного метода заключается в том, чтобы рассчитать

мультипликатор, который показывает во сколько раз независимый фактор (прибыль) увеличивается или уменьшается, если зависимый фактор (цена) изменяется на единицу.

Для определения влияния изменения различных факторов, в т.ч.

Таблица 7.1

Мультипликативный расчёт прибыли гостиницы

\ 59

Первый этап этого метода включает определение основных факторов (показателей), влияющих на прибыль. Например, в гостинице могут быть выделены следующие основные показатели:

- цены на гостиничные номера;

- доходы номерного фонда;

- цены в меню предприятий общественного питания;

- доходы предприятий общественного питания;

- расходы на основную заработную плату;

- расходы по дополнительной оплате труда (премии и переработки);

- расходы на рекламу;

- стоимость продовольственного сырья и напитков и т.д.

Расчёт ожидаемой прибыль носит многовариантный характер, и окончательным выбирается тот, который оптимально отражает предполагаемое развитие хозяйственной деятельности предприятия в ближайшей перспективе.

Перечень таких показателей может быть расширен в зависимости от специфики работы предприятия. Постоянные расходы представляют собой сумму затрат на персонал, эксплуатационные расходы, управление, амортизационные отчисления и т.д., каждые из которых рассматриваются как самостоятельный фактор воздействия на прибыль. Переменные расходы зависят от объёма торгового оборота, и к ним следует относить такие как расходы по дополнительной оплате труда, продовольственное сырьё, сопутствующие и расходные материалы.

Второй этап состоит из расчёта изменения одного из факторов (показателя) при неизменном действии остальных, исходя из изменений, вызванных действием этого показателя не менее чем на 10%.

Третий этап включает сам процесс расчёта различных вариантов прибыли. Размер прибыли определяется для каждого фактора влияющего на прибыль. В завершении рассчитывается коэффициент мультипликативного эффекта (КМЭ) по следующей формуле:

Изменение прибыли в %

КМЭ =--

Изменение влияющего показателя в %

Четвёртым и заключительным этапом является оценка значимости факторов, создающих мультипликативный эффект.

© , ЕтаП:

160

Факторы влияния Коэффициент мультипликативного

эффекта (КМЭ)

Увеличение расходов на продвижение 32,4

и увеличение загрузки предприятия

Увеличение цен на размещение 24,8

Увеличение цен в общественном пита- 15,3

НИИ

Сокращение персонала 9,7

Сокращение затрат на продовольст- 4,5

венное сырьё и напитки

Увеличение расходов на рекламу КМЭ-32,4 в сочетании с увеличением цен на размещение КМЭ-24,8 и питание КМЭ-15,3 являются, таким образом, основными источниками повышения прибыли предприятия. Полезность применения на практике мультипликативного метода заключается в том, что он позволяет установить контроль над проводимыми маркетинговыми мероприятиям и ответить на следующие три вопросы:

1. Как измениться размер прибыли в зависимость от изменения торгового оборота?

2. Какие необходимо провести затраты, чтобы увеличить размер получаемой прибыли?

3. На какие виду услуг возможно повышение цен, чтобы компенсировать увеличение расходов без сокращения прибыли?

Ответ на эти вопросы позволяет гостиничному предприятию выбрать правильную ценовую стратегию на предстоящий год. Преимущество мультипликативного метода, прежде всего, состоит в его наглядности и простоте применения. Для достижения конкурентных преимуществ каждое гостиничное предприятие должно проводить самостоятельные расчёты по этой или аналогичной методике.