Жарко. Менеджмент ресторанного хозяйства.

1. Ресторанне господарство в ринковій економіці
2. Підприємство ресторанного господарства на ринку кулінарної продукції
3. Теоретичні основи менеджменту ресторанного господарства
4. Менеджмент організаційно-обслуговуючої системи підприємства ресторанного господарства
5. Менеджмент виробничої системи підприємства ресторанного господарства
6. Менеджмент забезпечуючої системи підприємства ресторанного господарства
7. Стратегія діяльності підприємства ресторанного господарства та її обгрунтування
8. Управління конкурентоспроможністю підприємства ресторанного господарства
9. Управління ефективністю діяльності підприємства ресторанного господарства

<< | >>
РОЗДІЛ 1. ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Тема 1. РЕСТОРАННЕ ГОСПОДАРСТВО В РИНКОВІЙ ЕКОНОМІЦІ
Тема 2. ПІДПРИЄМСТВО РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА НА РИНКУ КУЛІНАРНОЇ ПРОДУКЦІЇ
Тема 3. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ МЕНЕДЖМЕНТУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
РОЗДІЛ 2. ОПЕРАТИВНЕ УПРАВЛІННЯ ПІДПРИЄМСТВОМ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Тема 4. МЕНЕДЖМЕНТ ОРГАНІЗАЦІЙНО-ОБСЛУГОВУЮЧОЇ СИСТЕМИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Тема 5. МЕНЕДЖМЕНТ ВИРОБНИЧОЇ СИСТЕМИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Тема 6. МЕНЕДЖМЕНТ ЗАБЕЗПЕЧУЮЧОЇ СИСТЕМИ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
РОЗДІЛ 3. СТРАТЕГІЧНЕ УПРАВЛІННЯ ДІЯЛЬНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА Тема 7. СТРАТЕГІЯ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА ТА ЇЇ ОБГРУНТУВАННЯ
Тема 8. УПРАВЛІННЯ КОНКУРЕНТОСПРОМОЖНІСТЮ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Тема 9. УПРАВЛІННЯ ЕФЕКТИВНІСТЮ ДІЯЛЬНОСТІ ПІДПРИЄМСТВА РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Книги и учебники по дисциплине Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса:

  1. Папирян Г.А.. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) М.: Экономика. - 207 с. - 2000 год
  2. Хайкин М. М.. МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА - год