загрузка...

Хайкин М. М.. МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА .

Учебное пособие, подготовленное преподавателями кафедры экономики и управления социальной сферой СПбГУЭФ, содержит ключевые вопросы экономики и менеджмента предприятий сферы ресторанных услуг.

<< |
Глава 1. Из истории ресторанного дела России и СССР
Глава 2. Развитие рынка ресторанных услуг и современные закономерности его функционирования
Глава 3. Предприятия и услуги питания
Глава 4. Маркетинговая деятельность в ресторане
Глава 5. Ресурсная база деятельности ресторана
Глава 6. Экономическая деятельность ресторана
Глава 7. Создание и развитие предприятия ресторанного бизнеса

Книги и учебники по дисциплине Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса:

  1. Папирян Г.А.. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) М.: Экономика. - 207 с. - 2000 год
  2. Жарко. Менеджмент ресторанного хозяйства - год