Папирян Г.А.. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) М.: Экономика. - 207 с.. 2000

Эта интересная книга является одновременно и практическим изданием, которое поможет Вам в работе, и учебным пособием, которое пригодится в изучении интереснейшей отрасли экономики - индустрии гостеприимства (отели, рестораны, казино и т.д.). Автор проводит детальный анализ современных тенденций в этой сфере, рассматривает проблемы использования передовых технологий и методы управления в индустрии гостеприимства. Для специалистов и практиков, работающих в отелях, ресторанах, торговых организациях, а также для студентов и аспирантов, изучающих стратегический и международный менеджмент, в частности индустрию гостеприимства.

| >>
ЧАСТЬ 1_________________________________ МЕНЕДЖМЕНТ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА ГЛАВА 1. Организационная структура
ГЛАВА 2. Управление операциями
ГЛАВА 3. Управление маркетингом
ГЛАВА 4. Менеджмент персонала
ГЛАВА 5. Управление финансами
ЧАСТЬ 2 МЕЖДУНАРОДНАЯ ИНДУСТРИЯ ГОСТЕПРИИМСТВА ГЛАВА 6. Международные операции
ГЛАВА 7. Влияние глобализации на функциональный менеджмент
ГЛABA 8. Трансферт технологий
ЧАСТЬ 3 КЕЙСЫ

Книги и учебники по дисциплине Менеджмент ресторанного и гостиничного бизнеса:

  1. Хайкин М. М.. МЕНЕДЖМЕНТ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА - год
  2. Жарко. Менеджмент ресторанного хозяйства - год